Fru Ravns kanelstænger

Cigarhandler Ravn og hans kone boede i min barndomsgade i Tønder. Fru Ravn havde mange gode småkageopskrifter bl.a. en opskrift på kanelstænger. Fru Ravns kanelstænger er blevet en fast juletradition i min familie. De bliver temmelig hårde, men det kan en god kop kaffe nemt afhjælpe.

2 æg
250 g sukker
250 g mel
12 g kanel
1 tsk. hjortetaksalt
100 g hakkede hasselnødder
100 g hakket mørk chokolade

• Nødder og chokolade hakkes mellemfint
• Æg og sukker piskes sammen
• Mel, kanel, hjortetaksalt, nødder og chokolade tilsættes
• Dejen æltes godt sammen og hviler ca. 1 time
• Opvarm ovnen til 175 grader
• Dejen deles i mindre stykker, der trilles til stænger på tykkelse med en tommelfinger
• Læg stængerne på en plade med bagepapir
• Stængerne trykkes lidt flade (ca. 1 cm høje) og bages i ca. 13 min.
• Tag pladen ud af ovnen og skær stængerne i skrå snitter (ca. 2 cm brede)
• Sæt pladen tilbage i ovnen og bag yderligere ca. 5 min. eller til snitterne er svagt lysebrune

Når stængerne er afkølede skulle de gerne være hårde hele vejen igennem. Hvis ikke må de en tur i ovnen igen.